促进超市生鲜农产品物流发展的对策

现阶段, 由于我国超市生鲜农产品物流效率低下, 生鲜农产品远远没有做到货畅其流和物尽其值，导致产品在流通过程中损失严重，既损害了生产者的利益，也使得消费者为此支付了更高的价格。如何通过促进超市生鲜农产品物流发展，以提供消费者质优价低安全的产品，促进超市的发展成为当前迫切需要解决的问题。

超市 生鲜农产品 物流

随着经济的发展，人们生活水平的提高，超市成为人们选择生鲜农产品的场所之一。根据发达国家的经验，生鲜农产品的80%～95%是通过超市和食品商店流通的。中国超市对生鲜农产品的经营也越来越重视，国外好的超市生鲜农产品经营的毛利在20%左右，而国内仅0%～10%，农贸市场仍是们购买生鲜农产品的重要场所。如何通过促进超市生鲜农产品物流发展，以提供消费者质优价低安全的产品，促进超市的发展成为当前迫切需要解决的问题。

一、生鲜农产品进入超市是经济发展的必然趋势

1．超市经营的生鲜农产品安全性和可追溯性要好于农贸市场

近年来疯牛病、禽流感、瘦肉精和超标农药等问题频频出现，使食品安全已成为继人口、资源和环境之后的第四大问题。据统计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚不到实际发生数的十分之一。农贸市场的经营主体是个体商贩，人员构成混杂，流动性大，质量监控管理难，安全责任可追溯性差，安全性的隐患很大，与之相比，超市经营的生鲜农产品的安全性和产品的可追溯性要好于农贸市场。超市拥有可靠的标识系统，使得企业可以掌握每一件产品的流向，消费者能够通过查询获得质量安全农产品的整个生产和流通过程的全部信息，超市逐步取代农贸市场是经济发展的必然规律。

2.超市的购物环境远远好于农贸市场

由于现行的农贸市场由多元化的经营者组成，如小商贩、农民等，其购销渠道、经营方式都很复杂；同时，产品质量不稳定，经营者缺少信誉；再加上农贸市场的设施不完备，市场管理不规范，这些使得农产品的质量很难有保证。在干净、享受良好服务的超市购物带来的满足程度更大。生鲜超市在垃级处理、环境保护、市容管理中起十分重要的作用。因此无论在利用资源、保护环境还是在提高人们生活质量来看，生鲜超市必将成为农产品零售的主渠道。

二、目前超市农产品物流方面存在的问题

1．产品的保鲜性和安全性还远远没有达到使消费者满意的程度

多数超市的供应商是以农户为单位的小生产者，农产品的消费特点则要求品种多样、品质新鲜及质量安全，当超市面对众多的农户采购产品时，要达到这样的要求无疑就增大了交易成本，导致有的超市从批发市场采购。这样做既影响了超市农产品经营的质量安全定位，又使消费者对超市农产品的质量安全产生了疑问。在国外，农产品从采看中产品的新鲜度，农贸市场里的菜一眼就能看出新鲜与否佛山到青海海南物流，还可以货比三家， 而超市里的菜用薄膜包着，灯光照着，既看不出是否新鲜，也没法挑选。消费者只能依据产品上的包装日期来判断产品的新鲜程度，这就取决于超市是否经营诚信。然而随着超市食品安全丑闻的频频出现，国际环保组织――“绿色和平”组织对广州的万佳、百佳和家乐福三家连锁超市销售的蔬菜和水果进行抽样检测后，发现其中25%含禁用农药残留，另有14%的农药残留超出国家标准。检验中发现的禁用农药如滴滴涕、六六六、林丹等，我国从1983年起就陆续禁用了。著名的大型超市尚且如此，一般超市的产品质量更难让消费者放心。

3．普通产品品种少，产品加工程度低

超市经营的生鲜农产品的品种远远少于农贸市场，比之农贸市场，产品只是多了个保鲜膜，消费者买回家仍然需要清洗，初步加工才能食用，根本达不到直接就可以烹调的程度。蔬菜的流通加工发展缓慢，加工手段比较少切割蔬菜发展还很慢，绝大部分蔬菜仍然沿袭传统的蔬菜上市做法，致使大量蔬菜垃圾进城，既影响城市环境卫生又造成很大浪费，满足不了消费者要求的省时、省力、快捷的需求。我国采后商品化处理为1%，保鲜储藏比例不足20%， 加工比例不到10%， 国外水果经过采后储藏加工增值比例为1：3.8而我国是1:1.8，产品加工水平低，产品增值度低。

三、促进超市生鲜农产品物流发展的对策

1.第三方冷链物流

有数据表明，我国水果、蔬菜在采发展第三方冷韶关到丹东物流链物流，通过专业第三方物流配送，对各种生鲜农产品进行初加工和处理，实现采购――仓储――加工――配送――销售诸环节高效链接，可以有效降低运输损耗，加快流通周转速度，以及通过及时加工和冷链配送，最大限度地保证产品的新鲜度，同时还可以提供清洁原料及合理包装以简化家庭内操作，直接送达消费者手中等各方面的增值服务。我国目前还有相当多的生鲜产品是进入超市后才采取保鲜措施的，特别是在产品的采原因，一是很多生产企业自己建仓库，自己养运输车队，成本大大增加，二是我国的物流技术和设备还比较落后，三是物流业的相关标准也没有建立。由于农产品生产经营的分散，使生鲜农产品的标准化生产和流通难以有效实施，而随着改革开放和消费需求的变化，国内外市场对农产品标准化的要求却越来越高，世界各国都对生鲜农产品生产经营制定了明确的标准，而且越来越严。为保证农产品安全、提高产品品质，以便提高参与国际市场竞争的能力，可以采取“超市+农民专业合作组织”，“超市+基地”的生产方式，从生鲜农产品物流源头上提高品质，确保生鲜农产品的安全。超市在与农民专业合作组织或基地订大宗生鲜农产品的采购计划时，就会按有关产品标准提出感观指标、理化指标、安全指标和鲜度指标等方面的要求，并在此基础上确定批量招标采购数量，这样就使生鲜农产品生产者自觉地按照生鲜农产品的有关标准组织生产，采取统一种苗、农资和饲料，统一的生产技术，统一的产品收购、包装和销售的方式，实施品牌经营和行业自律，从而促进农产品的标准化生产。

3.注重产品的深加工，更好地满足消费者需求

超市对生鲜农产品质量、安全、品牌、规格、包装等方面要制订严格要求，达不到标准的生鲜农产品要严禁进人超市，可以激发生产珠海到兴义物流经营者对生鲜农产品进行加工的积极性和主动性，如蔬菜的净菜加工，优质洁净蔬菜的生产、加工及销售，是蔬菜发展的方向。优质净菜不但指蔬菜的外观鲜嫩、洁净、无病虫斑等，而且要求其内在质量（即农药残留量和有害重金属的含量）符合国家规定的卫生标推，即达到五无：无残留农药（或残留量不超标推）、无菜根（茎叶类菜）、无枯黄叶、无泥沙和无杂物。将洁净蔬菜上市，可以保障人民食菜安全，减少城市垃圾，洁净环境并减少重复劳动。禽肉蛋的真空包装、水产品的冷冻加工和速食食品的制作，这些经过加工的生鲜食品、不仅适应了人们快节奏生活的要求，而且可以提高附加值，增加农业收人。

4.加强国家的食品安全监管力度

在国际市场上，对农产品的质量要求却越来越高。国外商家检测极为严格，连一根细小的毛发也不放过。发达国家普遍已经建立起危害食品的可追溯制度。欧盟的《食品法》规定，食品、饲料、供食品制造用的家畜以及与食品、饲料制造相关的物品，在生产、加工、流通的各个阶段，必须确立可追溯性系统。我国在要求企业自律的同时加强政府在食品卫生安全上的监管力度，确立和规范行业管理标准建立相关食品经营管理认证体系。加快农产品标准的国际化进程统一农产品监测标准，逐步引导消费者的食品安全、营养健康的消费观念，为生鲜超市的发展创造良好的环境。