果蔬流通各环节物流信息研究

据估算，全国每年果品腐损近1200万吨，蔬菜达1.3亿吨，经济损失超过上千亿元。面对巨大的损失，人们开始关注果蔬物流领域。现代物流与传统物流最显著的特征在于信息，信息的充分利用是发展物流的一个重要前提，果蔬流通各环节物流信息需求的研究是物流系统实施的关键一环。

在我国果蔬流通过程中，大中城市消费鲜活农产品的50%～70%是通过批发市场提供的（见图1）。另外，超市作为现代市场体系的重要组成部分，为果蔬交易提供了更安全、更便利的设施，也成为消费者购买果蔬的重要组织载体（见图2）。因此，本文所研究的果蔬流通各环节主要包括：农户（果蔬生产者）、果蔬批发商、果蔬零售商、连锁超市、消费者。

1果蔬流通各环节物流信息需求与现状

1.1农户（果蔬生产者）

作为果蔬流通的起始环节――农户，分布比较分散，生产规模很小。具体来讲，农户物流信息需求的内容包含以下几种：①果蔬需求信息；②优良品种、肥料、农药等供应商信息；③果蔬产后预冷、储藏、运输、加工信息；④果蔬最终销售商信息。在笔者的实际调查中，农户对于果蔬的第三个和第四个信息需求最强烈，尤其是销售商信息，被调查对象都明确提出了这方面的需求，但是现实中这方面的信息比较短 缺 。

1.2批发商

批发商作为连接农户生产者和零售商的桥梁，在推动果蔬流通中发挥着重要的作用。总体来说，批发商物流信息需求主要包括以下几个方面：①果蔬生产者信息；②果蔬零售商信息；③其他果蔬批发商的相关信息；④果蔬相关政策法规信息；⑤果蔬订单信息；⑥果蔬库存信息；⑦果蔬流通加工信息；⑧果蔬运输状况信息（运输途中温度、湿度等信息）；⑨果蔬储存状况信息（储存中的温度、湿度等信息）。

目前，在北京八里桥、新发地等大型批发市场，批发商使用物流信息系统的较少，他们的信息传播和接受的途径也比较传统（见图3），很多物流信息需求都得不到有效满 足。

1.3连锁超市

根据连锁超市本身的特点、所处的位置，以及佛山到朝阳物流消费者对其期望进行综合分析，其物流信息需求主要为：①来自于农业生产基地：价格信息、质量信息、库存信息、销售信息、生产预测信息；②来自于超市内部：销售信息、库存信息、订单信息、销售预测信息；③来自于消费者：流通中的安全状况、需求数量、需求质量、消费偏好；④来自于国家和地区：政策信息、法律信息、法规信息。

目前来看，连锁超市普遍使用POS销售系统，配送中心一般也采用较先进的信息系统，如冷库管理系统、温度监控系统和订单管理系统等，但是各个店面的POS系统很少是与配送中心的信息系统直接相连的，大多数还是采用电话、传真等传统的形式与配送中心进行信息交流；另外，配送中心在与果蔬供应者之间的联系使用网络的占很少比例，大多数也是通过传统的电话、传真等方式进行下单(见图4)，在很多情况下这些信息都有滞后性。

1.4农贸市场中的零售商

作为与批发市场直接连接的农贸市场的零售商，他需要实时地获得各个批发市场的果蔬价格信息、供应信息、库存信息、果广州到吕梁物流蔬流通过程中相应的物流加工信息，以及主要批发商的联系方式等信息。另外，他与下游消费者直接相连，作为果蔬的供应者，他还要实时了解消费者的需求偏好，同行之间的果蔬库存、价格、质量等信息。

1.5消费者

果蔬只有被消费者购买消费掉，其价值才能真正实现，果蔬流通各环节的努力才能得到回报。因而，消费者的信息需求一直是整个果蔬流通各个深圳到江门物流环节关注的焦点。消费者的信息需求一般有质量、价格、安全和品牌等方面的信息，并且目前消费者对于果蔬的安全信息越来越重视。但是目前消费者所能获得的信息主要是价格和品牌，对于安全和绿色环保方面的信息比较短缺。

2果蔬物流信息建设应努力的方向

2.1大力解决农户的“最后一公里”现象

“最后一公里”可通过互联网与传统方式的有效结合来解决。鉴于互联网信息传播的及时性、快速性，以及农户的计算机的稀少性等方面的考虑，可以增加一个中介组织来进行农户与果蔬信息系统的有效连接，由于目前信息提供者盈利性相对还比较差，因此这一职责可以由政府率先来承担，具体渠道形式见图5。

2.2从整个流通环节上加强果蔬流通中仓储、运输和加工信息记录，尤其是当时的温度和湿度信息

从以上分析来看，对于果蔬流通中的仓储、运输和加工信息，以及温度和湿度信息都是非常短缺的。果蔬具有易腐性的特点决定了这些信息对于保证食品安全和保护消费者利益方面有非常重要的作用，因此必须在果蔬流通的各个环节加强冷链管理，使用冷库和低温运输管理，全程追踪和记录果蔬流通中仓储、运输和加工的温度和湿度信 息。

2.3加大果蔬物流信息重要性的宣传

物流信息在果蔬流通各环节的顺畅流动，有利于保证果蔬流通的安全，保障消费者的利益，提高果蔬冷链物流的效率，减少果蔬品质的损失，因此果蔬流通各环节中物流信息是非常重要的内容，应加大对其重要性的宣传，可从以下方面努力：首先，增加政府重视程度。通过加大物流信息的宣传力度，增加政府的重视程度，使政府在政策、法规和财政方面为果蔬物流信息实施提供帮助。其次，增加果蔬流通各环节的重视程度。果蔬物流信息的实施主体是流通各环节，因此，它们的重视程度更是需要增强的地方。